Am 22. Januar 2019 starb Andrew Fairlie. Im letzten Sommer traf ich den Schottischen Sternekoch zu einem Gespräch, das mich nachhaltig beeindruckte. 

Luft, Liebe und Reis – das waren die Ingredienzen in der Kreativküche von Jan Dettwyler aka «Seven» in seinen Anfängen, als er vor 9 Leuten auftrat und alle davon mit Namen kannte.